面包沒烤熟怎么辦-上海蕭昌告訴您

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面包沒烤熟怎么辦-上海蕭昌告訴您

很多學徒剛接觸烘焙業這行業時,經常會犯的一個錯誤就是會提前把沒烤好的面包提前拿出來,那么面包沒烤熟怎么辦呢?面包沒烤熟有什么補救的辦法呢?下面蕭昌就教您如何對沒烤熟的面包進行二次加工。

 1、進行二次加工,可以把烤箱溫度調低,順便翻轉一下面包,延長時間,讓表皮慢點結皮,讓里面的濕氣有足夠的時間散發。面包受熱不均,會導致部分區域熟得比較快。

2、面包是從外往內烤的,不能單憑面包表面的顏色去判斷面包的內部有沒有烤熟??梢杂每焖贉y溫計測一下面包內部的溫度,應要達到200℃以上才算烤熟。關了烤箱之后也要把面包留在烤箱里至少5分鐘,確保面包內部水分蒸發且足夠堅固。面包烤箱

  3、如果面包里面成塊沒能烤熟,則應該少放一點水。

  4、在烤面包的模具上包上一層錫紙,錫紙反射走大部分熱量同時,未被反射的穿過錫紙表面繼續加熱面包。最后,你就可以看到:表面不變色,內部熟了的面包了。錫紙

怎樣鑒定面包是否烤熟

可以用一根筷子插入面包里,然后看一下筷子上是否沾有面糊,如沒有就說明烤熟了?;蛴檬州p壓表面或側腰,如面團具有彈性,不會呈現凹洞或者粘合狀,即可出爐。


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