跨年盛典

來源:微信朋友圈作者:紀嚴冬瀏覽數:325 

烘焙,到最后是一種信仰?



烘焙,到最后是一種信仰。


--應約為北京藍山西點學校的新書做的拙序


當你翻開這本書的時候,我想一定和我看到這本書的初稿時一樣:滿眼的芬芳,配合上撲鼻的書香,瞬間,所有的神經都被感動了,這一刻,象看待純真的嬰兒一般,心生愛意和溫暖。


烘焙的原料,是有生命的,無論是一粒種子,抑或是一滴牛奶,當你念著它們在大自然里生長的歷程,將它們從世界的不同地方,用手心的溫度,融合到一個新的生命體,感恩和呵護之心,便油然而生。當你看著它們在溫暖濕潤的醒發,就像是生命的重生,并渴望在熱情的烤箱里,擁抱著綻放,深情地融為一體。再看到每一位食客欣賞它們和入口的滿足的表情,每一粒種子和牛奶,也就開始了他們又一次的輪回新生。


所以,烘焙,對于有追求的匠人而言,不只是一種精致的技術,更是一種對待自然的敬畏,和對生命的熱愛。


從事烘焙行業十幾年,與世界各地的業者頻繁深入地接觸,在其中,深刻地感受到,那些執著甚至癡迷的烘焙人,都不是銅幣堆砌的商人,而是對生活、對人生、對世界觀,有信仰的烘焙"僧人"。就像李總創辦的藍山西點學校,就是源于幫助更多年輕人就業創業,讓他們活得更有尊嚴和幸福的信仰。沒有信仰,充滿靈感的食物,就會變得呆滯;沒有信仰,散發著樂趣的手藝就會變成任務;沒有信仰,一個為眾人帶來甜蜜的事業,就會變成交易。


因此,烘焙是一種信仰,因為信仰,而讓這個行當生生不息,并讓烘焙業者世代芬芳。


欣喜地看到,近幾年,家庭烘焙的熱潮開始在中國大陸興起,讓一個沸騰廚房的手藝活,正在愉悅著越來越多的中國家庭,也讓越來越多的烘焙達人、白領麗人、品位太太,一展身手的同時,表達了她們的生活態度和分享精神。這本書里呈現的很多產品,就特別適合家庭烘焙的制作,口味經典但又不復雜,讓你在自家的廚房里,就能做出世界級的美味。


我能想象到,你們揉面打蛋時的認真,鉆研配方時的渴望;也能想象到,你們烘烤產品時,看著烤箱里的面團長高、金色時,那種興奮的表情;更能感同身受,你們在與家人、與鄰居、與朋友分享美味時,那種發自心底的燦爛和幸福。


生活,因為烘焙,而有了情調;

你我,因為烘焙,而信仰發光。


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